Osobe koje česti jedu crveno meso mogu imati veće izglede za obolijevanje od raka jednjaka i želuca, pokazalo je istraživanje provedeno u SAD na gotovo 500000 ispitanika.
Podaci prikupljeni tijekom 10 godina od osoba u dobi od 50 do 71 godine sugeriraju kako je rizik za ove oblike raka čak 79% veći kod ispitanika koji su spadali među 20% sudionika studije s najčešćom konzumacijom crvenog mesa.
Istraživači iz National Cancer Institute ovakve rezultate objašnjavaju utjecajem heterocikličkih amina (HCA), spojeva koji nastaju zbog pripremanja mesa na visokim temperaturama, primjerice na otvorenoj vatri roštilja.
American Journal of Gastroenterology dodaje kako su ranije studije na životinjama potvrdile povezanost HCA i raka.
Poznati faktori rizika za rak jednjaka su pretilost, pušenje i česta konzumacija alkohola.
[url="http://www.plivazdravlje.hr"]PLIVAzdravlje[/url]
Komentari
Povezani članci
Crveno meso i vježbanje- ključ za dobru formu u starijih
Preporuke za unos crvenog mesa
Nove preporuke za sigurnu pripremu mesa
Konzumacija prerađenog crvenog mesa povećava rizik od moždanog udara
Oprezno s crvenim mesom
Crveno meso povećava smrtnost
Konzumacija mesa utječe na smrtnost
Konzumacija crvenog mesa povećava rizik od dijabetesa?
Unos crvenog mesa doprinosi riziku od Alzheimerove bolesti?
Crveno meso povećava rizik od karcinoma debelog crijeva
Veći unos mesa i rizik od karcinoma
Sve što trebate znati o sous vide tehnici kuhanja
Vodič kroz domaće i industrijske juhe
Koliko su uistinu suhomesnati proizvodni štetni
Smijem li jesti meso kod dijagnoze maligne bolesti?
