Pretilost i kako ju kontrolirati

Obesity protein

Koji su razlozi prekomjerne tjelesne težine odnosno koji su najčešći uzroci debljine? Dokazano je i stanje prekomjerne tjelesne težine čiji je uzrok genetski. Tijekom 1995. godine na Sveučilištu Rockefeller u New York-u, znanstvenici su u jednoj opsežnoj studiji dokazali da kod pretilih osoba postoji defekt u genetskoj strukturi stanice. O čemu se radi? U normalne osobe postoji osjećaj sitosti, koji nam "signalizira" kada treba prekinuti sa jelom. Taj se osjećaj stvara u našem mozgu pod utjecajem proteina (naziva se "Ob protein", "obesity protein" ili "leptin") koji se sintetizira u masnim stanicama i dolazi u mozak gdje se vezuje na specifični prijemnik (receptor) i na taj način uzrokuje pojavu osjećaja sitosti. "Genska šifra" jednog malog dijela pretilih osoba nije u stanju "dati instrukcije" organizmu za pravilno stvaranje ovog specifičnog proteina, pa takve osobe nisu u stanju postići osjećaj sitosti. U takovim se slučajevim debljina prenosi nasljedno s roditelja na djecu.
Čudotvorni preparati
U očekivanju lijeka koji se često proglašava i čudotvornim, kojim će se omogućiti uzimanje ovog specifičnog proteina koji će uvjetovati "brisanje" osjećaja gladi, ne preostaje ništa drugo nego promijeniti navike prehrane, smanjujući ukupnu količinu obroka i zamjenjujući pojedine namirnice onim namirnicama koje dovode do brže razgradnje masti u organizmu i kontroliranja osjećaja gladi. Ne postoje namirnice koje uzrokuju mršavljenje. I općenito NIKADA ne treba vjerovati ciljanim marketinškim porukama o "čudotvornim" proizvodima koji će uz uobičajnu prehranu ipak "omogućiti brzo i učinkovito mršavljenje gubitkom npr. 10 kilograma u samo dva tjedna" . Međutim, postoje namirnice koje uvjetuju stimulaciju cijelokupnog metabolizma (izmjene tvari), a i one namirnice koje mogu brže i učinkovitije stvoriti u organizmu osjećaj sitosti i takve treba uvrstiti u prehranu ako se želi izgubiti koji kilogram ili općenito "očistiti" organizam. Prvo spomenute namirnice pomažu u "izgaranju" većeg broja kalorija, dok one druge sadrže u sebi određene tvari koje uvjetuju brže postizanje osjećaja sitosti.
Kako se razgrađuju masti?

Postoje osobe koje imaju brži metabolizam, odnosno izgaraju više "goriva" u kraćem vremenskom roku. Namirnice koje i kod osoba s "sporim" metabolizmom omogućuju bržu izmjenu tvari, djeluju ne samo na ubrzanje pojedinih biokemijskih ciklusa, već i izravno na masno ili adipozno tkivo. One pomažu u iskorištavanju i u učinkovitijoj eliminaciji masti.
U tankome crijevu žuč pomaže raspršivanje (emulgiranje) kapljica masti u sitne čestice nakon prolaza hrane kroz želudac, gdje je bila podvrgnuta djelovanju želučane (kloridne) kiseline.

Na tako sitne kapljice masti tada u tankom crijevu djelotvornije može djelovati enzim lipaza, koju luče stanice gušterače ili pankreasa. Djelotvornost lipaze, enzima koji razgrađuje masti (trigliceride) u sastavne dijelove i na taj način pomaže njihovom metabolizmu, uvelike ovisi o tome kako je žuč uspjela raspršiti velike masne kapi u malene dostupne kapljice.Kada je jetra slabo djelotvorna, odnosno kada postoji nekakva nasljedna ili stečena anomalija u sustavu jetra-žuč, doći će do nedjelotvorne sinteze i/ili lučenja žuči, pa se mast neće moći dostatno raspršiti.
Za dobar metabolizam masti važno je stoga uz hormonsku ravnotežu imati i zdravu jetru u pravom smislu te riječi. Jetra je organ koji može neku prehrambenu tvar (proteine i ugljikohidrate) prevesti u masti, ali i masti direktno iskoristiti za dobivanje energije. Da bismo sačuvali jetru "u punoj formi" potrebno je u prehranu uvoditi namirnice koje imaju hepato-protektivni učinak, odnosno štite i oslobađaju jetru od toksičnih tvari.

Ako su trajno uključe u jedan uravnoteženi program prehrane, ove namirnice zasigurno osiguravaju učinkovitiju eliminaciju nagomilanog masnog tkiva. To su u prvom redu:

Dr. sc. Donatella Verbanac

Preuzeto sa portala PLIVAzdravlje.hr