Šesti okus?

Dugo se smatralo da postoje 4 osnovna okusa: slatko, gorko, kiselo i slano. Nedavnim otkrićem receptora za glutamat, popisu je dodan i peti okus: umami. Istraživanja pokazuju da mnoge životinje također reagiraju na istih 5 osnovnih okusa. Razlike međutim ipak postoje.., primjerce, aspartam je ljudima sladak, ali ne i laboratorijskim miševima. Dakle, očito da je svijet okusa u ljudi i životinja razlikuje. Čini se da laboratorijski miševi i neke druge životinje raspolažu i sa šestim okusom. Istraživanja pokazuju da je to okus za polisaharide koji su derivati škroba, primjerice maltodekstrini. Uočeno je da laboratorijski miševi mogu razlikovati i različite polisaharide i molekule škroba.

Izvor: Appetite