Nova studija potvrđuje da se vitamin C i neke organske kiseline gube procesuiranjem namirnica. U tu se svrhu analizirao sastav gazpacha, jednog od najpopularnijih niskokaloričnih ljetnih jela, usporedbom sadržaja nutritivnih komponenti u gazpachu i namirnicama od kojih se priprema.
Znanstvenici tvrde da gotovo jelo ima manje askorbinske kiseline i nekih organskih kiselina od sirovog povrća, što ukazuje na smanjeni antioksidativni kapacitet pripremljenog jela.
Od svih sastojaka, paprike imaju najviše vitamina C, slijede rajčice, pa gazpacho kao gotov obrok. Rajčice i češnjak imaju najviše organskih kiselina, dok krastavci najmanje.
Autori studije preporučuju konzumiranje ovog jela čim se pripremi, ili pravilno čuvanje kako bi se izgubilo što manje antioksidatvnih tvari
Izvor: European Journal of Public Health
Komentari
Povezani članci
Otkrivena veza između sastava crijevnog mikrobioma i sportske izvedbe
Kako ekstrakt čilija može pomoći u regulaciji tjelesne mase?
Kako polifenoli putem osjetilnih živaca utječu na naše zdravlje?
Utjecaj kombinacije kofeina i kreatina na sportsku izvedbu
Kako Lactobacillus bulgaricus može pomoći u smanjenju razine triglicerida?
Prehrambene navike i sindrom suhog oka
Kako probiotici mogu poboljšati vaginalnu mikrobiotu u žena u postmenopauzi?
Učinak cimeta na snižavanje razine glukoze u krvi
Kako rezistentni škrob može pomoći u gubitku kilograma?
Folna kiselina može smanjiti rizik od autizma kod potomaka
Nova studija potvrđuje učinkovitost dodatka prehrani u smanjenju ponovljenih infekcija mokraćnog sustava
Učinak konzumacije brusnice na rizik od kardiovaskularnih bolesti i regulaciju glukoze
Probiotici kao potencijalna podrška za kvalitetan san
Kako poboljšati probavljivost i bioraspoloživost biljnih proteina?
Unose li sportaši starije dobi sve potrebne nutrijente?
