Znanstvena analiza nutrijenata mladog povrća pokazala je kako ono sadrži više vitamina i fitokemikalija u usporedbi s „odraslim“ povrćem.
Mikro povrće odnosno klice su zadnjih nekoliko godina postale kulinarski trend u svijetu, a radi se o povrću poput špinata, salate i crvenog kupusa koje naraste između 2 i 7 cm, a ubrano je unutar 14 dana od trenutka klijanja.
Prva studija o mikro povrću otkrila je viši sadržaj blagotvornih tvari u klicama u usporedbi sa zrelim povrćem. Klice crvenog kupusa imale su najviši sadržaj vitamina C dok su klice zelenog daikona imale najviši sadržaj vitamina E. Zanimljivo je i da je ispitan i nutritivni sastav klica kukuruza kokičara za koje se pokazalo da iako imaju niži sadržaj karotenoida i vitamina, od klica ostalih vrsta povrća, i dalje je taj sadržaj visok kada se uspoređuje sa zrelim biljkama.
Izvor: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Komentari
Povezani članci
Povećan unos voća i povrća za bolje raspoloženje
Konzumacijom voća i povrća do dugovječnosti
Kako da djeca jedu više povrća
Kako potaknuti djecu da jedu povrće
Lijepi uz pravilnu prehranu
Antitrombotska svojstva rutina
Voće i povrće olakšava prestanak pušenja
Povrće štiti gušteraču
Može li se pretjerati s unosom voća i povrća?
Povrće s nadimkom primamljivije je za djecu
Sedam na dan za sreću i mentalno zdravlje
Zajednički obiteljski obroci povećavaju unos voća i povrća u djece
7 porcija voća i povrća dnevno za bolje zdravlje
Bolja dostupnost povećava unos voća i povrća
