Da škrobni „snack“-ovi, uz nizak postotak masti ali istovremeno dovoljno energije te uz poželjnu količinu proteina, vlakana i mikronutrijenata mogu osigurati i nizak glikemijski indeks, tvrdi nova studija sa Sveučilišta Massey na Novom Zelandu.
Nizak glikemijski indeks osigurava 15%-tni dodatak galaktomanana – polisaharida sastavljenih od molekula galaktoze i manoze (jednostavnijih šećera), u različitim omjerima.
Galaktomanani koji se inače koriste kao aditivi i stabilizatori, utječu na mehanička, kemijska i strukturna obilježja hrane (ali u pozitivnom smislu – čineći ih stabilnijima, finije konzistencije i strukture, duže valjanosti), snizuju glikemijski indeks (GI) snackova na čak 44.
GI 55 smatra se granicom ispod koje se namirnice kategoriziraju kao hrana niskog GI-a.
Izvor: Food Chemistry
Komentari
Povezani članci
Cornflakes i bijeli kruh povećavaju rizik nastanka karcinoma
Prehrana prema glikemijskom indeksu
Glikemijski indeks i simptomi autizma kod miševa
Veza između glikemijskog indeksa hrane i depresije
Deblja li vas tjestenina?
Mala škola glikemijskog indeksa ljetnog voća
Krumpir – skromni gomolj koji je osvojio svijet
Zaslađeni napitci negativno utječu na hormone štitnjače
