U časopisu PLoS Medicine objavljeno je da se jedenjem voća i sirovog povrća može modificirati genetička promjena (varijanta gena 9p21) koja povećava rizik od bolesti srca. Time se samo dokazuje koliko je krivo mišljenje da se ne mogu izmijeniti geni koje smo naslijedili od roditelja.
Istraživanje je provedeno na 27 000 ljudi različitih etničkih skupina i porijekla i time je ovo istraživanje jedno od najvećih koje je ispitivalo interakcije geni-hrana na pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Još uvijek nije poznato na koji način hrana modificira gene, no dobiveni rezultati podržavaju javnozdravstvene preporuke o važnosti konzumacije više od 5 serviranja voća i povrća dan kao načina održavanja dobrog zdravlja.