Nedavno istraživanje australskog sveučilišta pokazalo je kako prehrana bogata prerađenom hranom dovodi do sindroma propusnog crijeva, što može povećati rizik od bolesti bubrega.
Rezultati studije otkrili su kako određeni štetni kemijski spojevi, nazvani krajnji produkti napredne glikacije (AGE, engl. Advanced Glycation End Products), koji nastaju u Maillardovim reakcijama, dovode do upalnog odgovora organizma i kronične bolesti bubrega. Međutim, konzumacijom hrane koja sadrži specijalizirana vlakna, odnosno prebiotik u obliku kukuruznog škroba s visokim udjelom amiloze tipa 2, navedeni učinci mogu se ublažiti.
Krajnji produkti napredne glikacije koji se nalaze u termički obrađenoj ili prerađenoj hrani daju okus i aromu smeđoj, prženoj i pečenoj hrani. Uobičajeno se nalaze u čipsu, kruhu, pekarskim proizvodima, čokoladi i slatkišima. Prekomjerna konzumacija prerađene hrane povezuje se s rizikom smrtnosti od svih uzroka, dijabetesa, hipertenzije, pretilosti, karcinoma i bolesti probavnog sustava. Međutim, razumijevanje specifičnih mehanizama putem kojih prerađena hrana utječe na ljudsko zdravlje tek se razvija.
Rezultati ovog istraživanja temeljenog na glodavcima, objavljenog u časopisu Science Advances, pokazali su kako se upalni odgovor može izbjeći konzumacijom hrane koja sadrži visoko otporna škrobna vlakna. Crijevne bakterije fermentiraju vlakna, što rezultira proizvodnjom protuupalnih metabolita, poboljšavajući zdravlje crijeva i bubrega.
Promjene u prehrani može biti teško održati dugoročno, ali povećanjem konzumacije namirnica s visokim udjelom otpornih škrobnih vlakana te postupcima kuhanja na pari i pirjanjem možemo pomoći ublažiti štetne učinke konzumacije prerađene hrane, zaključuju stručnjaci.
Komentari
Povezani članci
Blagodati ciljane upotrebe vlakana za zdravlje crijeva
Kako smo se hranili u Hrvatskoj za vrijeme proljetnog lockdowna 2020. godine?
Veći unos prehrambenih vlakana povezan s nižim stupnjem depresije
Kvalitetnim snom do željene tjelesne mase
Dobrobiti konzumacije proteina sirutke za osobe starije životne dobi
Ishodi genetski specifične prehrane
Blagodati konzumacije plave ribe tijekom života
Jesensko varivo s lećom, gljivama i noklicama
Koenzim Q10 može ublažiti simptome kroničnih stanja
Bademi kao pomoć u smanjenju čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti
Vlakna lanenih sjemenki štite od pretilosti
Botanički ekstrakt pokazuje blagotvorno djelovanje na zdravlje jetre
Štiti li nas vitamin D od virusnih infekcija?
Prehrana bogata biljnim proteinima povezana je s manjim rizikom od smrti
Zašto je dobro konzumirati ribu?
