Znanstvenici i proizvođači čokolade osnovat će centar za istraživanje čokolade u Švedskoj.
Centar će biti posvećen istraživanjima u svrhu poboljšanja kvalitete proizvoda.
Paul Smith iz Instituta za kemiju površina istaknuo je kako su znanstvenici već godinama u suradnji s industrijom i svjesni su s kojim se problemima susreću proizvođači tijekom razvoja proizvoda.
Osnovna okosnica istraživanja bit će kemijska i fizikalna svojstva čokolade. Jedan od aspekata, koji će se istraživati, fenomen je bijelog pokrova koji se pojavljuje na čokoladi nakon nekog vremena. Taj fenomen koji pogađa posebice punjene čokolade, događa se kada masnoća migrira iz središta čokolade na površinu.
Prema izjavi g. Paula Smitha, centar bi trebao početi s radom u travnju, a bit će prvi te vrste u Švedskoj i u svijetu.
Centar, smješten i u Stockholmu i u Goeteborgu, financirat će švedske i međunarodne tvrtke čokoladne industrije ali, kako kaže Smith, zatražit će se i europsko financiranje.
Gastro.hr
Komentari
Povezani članci
Mršaviji uz čokoladu
Svakodnevni unos čokolade povezan je s nižim rizikom od dijabetesa
Tamna čokolada – hrana za sportaše?
Novo saznanje o učinku čokolade tijekom trudnoće
Čokolada potencijalno pogoduje zdravlju srca i krvnih žila
Flavanoli kakaovca mogu poboljšati pamćenje starijih
Utjecaj tamne čokolade na oboljele od bolesti perifernih arterija
Bakterije probavnog sustava i tamna čokolada borci protiv upala
Muškarci jedite čokoladu
Čokolada može smanjiti rizik od moždanog udara
Čokoladni spas za dijabetičare
Čokolada bogata polifenolima za bolji lipidni profil dijabetičara
Ljubitelji čokolade imaju manje poteškoća sa zdravljem srca
Nova studija potvrđuje učinak tamne čokolade na zdravlje srca
