Termička obrada smanjuje količinu dioksina u mesu i ribi

Datum objave: 16. 11. 2005.

Prema studiji objavljenoj u Journal Agriculture and Food Chemistry, dioksini u ribi i mesu mogu se u značajnoj mjeri smanjiti različitim metodama kuhanja..
Japanski istraživači testirali su sadržaj dioksina u skuši i govedini prije i poslije kuhanja. Korištene su tri metode kuhanja (priprema na roštilju, kuhanje u vodi do ključanja i prokuhavanje u vodi), a za svaku metodu kuhanja rađena su tri pokusa.
Rezultati su pokazali da se količina dioksina i u mesu i u ribi, ovisno o metodi pripreme, smanjila za od 30 – 45 %.

Izvor: J. Agric. Food Chem.; 2005; 53(22); 8820-8828

Pošalji prijatelju na email

Komentari