Godinama optuživano za kardiovaskularna oboljenja i kolorektalni karcinom (debelo crijevo), crveno meso konačno je sagledano i iz druge, defenzivne perspektive: čini se kako nije važno samo kakva vrsta mesa se unosi u organizam, nego i kako je to meso konzervirano.
Nova studija s Harvarda pokazala je kako je za nastanak kardiovaskularnih oboljenja (42% povećan rizik) i dijabetesa tip 2 (19% povećan rizik) zaslužna 4 puta veća količina soli i 50% veći sadržaj nitrata u mesnim prerađevinama poput kobasica, narezaka, hrenovki... Dakle, nisu samo zasićene masnoće životinjskog porijekla glavni krivac za zdravstvene rizike, već i način pripreme i prisutni konzervansi - neobrađeno, "prirodno" meso u spomenutoj meta-analizi nije se pokazalo povezanim s povećanom incidencijom oboljenja, za razliku od mesnih prerađevina, čija konzulacija u dozi od 50g dnevno može biti kobna.
Izvor: Circulation
Komentari
Povezani članci
Crveno meso i vježbanje- ključ za dobru formu u starijih
Preporuke za unos crvenog mesa
Nove preporuke za sigurnu pripremu mesa
Konzumacija prerađenog crvenog mesa povećava rizik od moždanog udara
Oprezno s crvenim mesom
Crveno meso povećava smrtnost
Konzumacija mesa utječe na smrtnost
Konzumacija crvenog mesa povećava rizik od dijabetesa?
Unos crvenog mesa doprinosi riziku od Alzheimerove bolesti?
Crveno meso povećava rizik od karcinoma debelog crijeva
Veći unos mesa i rizik od karcinoma
Sve što trebate znati o sous vide tehnici kuhanja
Vodič kroz domaće i industrijske juhe
Koliko su uistinu suhomesnati proizvodni štetni
Smijem li jesti meso kod dijagnoze maligne bolesti?
