Lecitini se u prehrambenoj industriji koriste kao emulgatori i stabilizatori, a dobivaju se iz soje, jaja, riže ili sjemenki suncokreta, ali najčešće iz soje.
Budući da je soja na popisu 8 najčešćih namirnica koje uzrokuju alergijsku reakciju (pšenica, rakovi, jaja, riba, kikiriki, mlijeko, orašasti plodovi i soja), osobe alergične na soju se često pitaju smiju li konzumirati proizvode koji na deklaraciji imaju naveden sastojak sojin lecitin.
Odgovor daje njemačka studija gdje je analizirano 6 komercijalnih sojinih lecitina. Rezultati su pokazali ostatke proteina soje koji sudjeluju u imunološkom odgovoru tj. alergijskoj reakciji. Međutim, količine su vrlo male i autori studije smatraju da su proizvodi koji sadrže sojin lecitin opasni samo za manji broj osoba alergičnih na soju koje imaju izrazito nizak prag tolerancije. Većina osoba alergičnih na soju ne treba izbjegavati sojin lecitin.
Izvor: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung
Komentari
Povezani članci
Proteini soje u borbi protiv karcinoma debelog crijeva
Mogućnost liječenja alergije na kikiriki?
Povezanost crijevne mikroflore i atopičkog ekcema
Sojini proizvodi za sniženje krvnog tlaka
Nedostaci standardnih testova za otkrivanje proteina mlijeka
Sojini proteini protiv masne jetre
Jednostavno do antikarcinogenih tvari iz soje
Alergije na hranu češće kod djece u gradovima
Otkrivene nove pogodnosti konzumiranja soje
Brza hrana povezana s alergijama u djece
Djeca iz urbanih krajeva podložnija su alergijama na hranu
Raznolika prehrana djece u prevenciji alergija
Istražen ateroprotektivan učinak soje tijekom menopauze
Izloženost kikirikiju smanjuje rizik od alergijskih reakcija
Suho prženje može povećati alergijski potencijal kikirikija
