Say cheese!

Izmamljivanje osmjeha pri fotografiranju uzvikom say cheese svima je poznato, a istraživanje objavljeno u časopisu British Dental Journal ovom nagovaranju da se izgovori riječ sir daje dodatni smisao..
Od prije je poznato da sir ima kariostatski potencijal, tj. da konzumiranje sira nakon konzumiranja hrane bogate ugljikohidratima sprječava pojavu zubnog karijesa. Kariostatski učinak sira se objašnjava povećanjem koncentracije kalcija u zubnom plaku te povećanjem pH u ustima (što bakterije ne vole), međutim, budući da sir kao zasebnu namirnicu obično ne jedemo po završetku jela, u spomenutom istraživanju je znanstvenicima bio cilj ispitati kariostatski potencijal konzumiranja sira ukomponiranog u kuhano jelo.
Rezultati su pokazali da je sir jednako djelotvoran u povećavanju koncentracije kalcija u plaku i nakon termičke obrade, a također i kad je sir samo jedna od komponenti složenog jela.