Prema istraživanju koje će biti objavljeno u sljedećem broju časopisa Food Research International, antioksidansi prisutni u tamnoj prženoj kavi rezultat su procesa podvrgavanja zelenog zrna kave visokim temperaturama s ciljem posmeđivanja zrna.
Istraživači su analizirali kompleksnu mješavinu kemijskih tvari koje nastaju tijekom procesa posmeđivanja zelenog zrna kave, odnosno “Milliardovom reakcijom”.
Prethodne studije sugerirale su da klorgenična kiselina pa čak i kofein, imaju antioksidativno djelovanje, no ovo novo istraživanje je pokazalo da zrna kave izgube gotovo 90% njihove klorgenične kiseline tijekom procesa prženja. Te da antioksidansi nastaju Milliardovom reakcijom.
Pošalji prijatelju na email
Komentari
Povezani članci
Kofein poboljšava cirkulaciju
Ispijanje kave i zdravlje srca
UČINAK NIJE PRIMJEĆEN KOD BEZKOFEINSKE KAVE
Ispijanje kave i rizik od melanoma
POZITIVAN UTJECAJ ANTIOKSIDANSA U KAVI
Kava s kofeinom može smanjiti rizik od nastanka malignog melanoma
Kava u prevenciji Alzheimerove bolesti
Kava u prevenciji dijabetesa
„Geni za kavu“
Kava i „zujanje u ušima“
Kofein drugačije djeluje na mladiće nego na djevojke
Može li kava zaštiti vid?
Umjereni unos kave ne potiče dehidraciju
UČINAK NIJE PRIMJEĆEN KOD KONZUMACIJE ČAJEVA ILI SOKOVA
Redovito ispijanje kave može zaštititi jetru
Kofein poboljšava pamćenje
Mit o kavi i dehidraciji
