Proizvođači čokolade paze na polifenole
Polifenoli su spojevi normalno prisutni u voću, povrću, kakau, čokoladi, čaju i crnom vinu.. Biljci služe da se pomoću njih obrani od napadača ili bolesti, a ljudima su polifenoli korisni kao antioksidansi.
Kako bi sačuvali polifenole u čokoladi, neki proizvođači su razvili tehnološki postupak proizvodnje čokolade koji smanjuje neizbježan gubitak polifenola, a uključuje dobar odabir kakao zrna, jer udio polifenola uvelike ovisi o sorti. Također, skraćuje se vrijeme fermentacije zrna što smanjuje gubitak polifenola, nadalje, kakao zrno se prži na nižim temperaturama i izbjegava se upotreba lužnatih tvari koje se ponekad koriste u svrhu poboljšanja arome čokolade.
Provjerite na deklaraciji kakvu čokoladu jedete!
Izvor: Cocoa Chocolate – the case for health benefits, Mars Inc.
Komentari
Povezani članci
Kako Lactobacillus bulgaricus može pomoći u smanjenju razine triglicerida?
Prehrambene navike i sindrom suhog oka
Kako probiotici mogu poboljšati vaginalnu mikrobiotu u žena u postmenopauzi?
Učinak cimeta na snižavanje razine glukoze u krvi
Kako rezistentni škrob može pomoći u gubitku kilograma?
Folna kiselina može smanjiti rizik od autizma kod potomaka
Nova studija potvrđuje učinkovitost dodatka prehrani u smanjenju ponovljenih infekcija mokraćnog sustava
Učinak konzumacije brusnice na rizik od kardiovaskularnih bolesti i regulaciju glukoze
Probiotici kao potencijalna podrška za kvalitetan san
Kako poboljšati probavljivost i bioraspoloživost biljnih proteina?
Unose li sportaši starije dobi sve potrebne nutrijente?
Zašto je važna individualna doza prenatalnog dodatka željeza?
Otkrivanje antioksidativne moći ekstrakta lista masline u uvjetima suše
Ligilactobacillus salivarius kao novi saveznik za zaštitu crijeva
Mršavljenje uz pomoć bijelog gloga i unšiu mandarine: otkrijte kako ekstrakti ovih biljaka potiču gubitak kilograma
