Epidemiološke studije povezuju polifenole sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Kad je riječ o unosu polifenola svakodnevnom prehranom, presudna je kombinacija 3 čimbenika: učestalost konzumiranja, veličina porcije i koncentracija polifenola.
Artičoke, peršin, prokulica, jagode i grožđe frcaju polifenolima dok ih npr. u avokadu i dinjama nema previše.
Što prosječnom Francuzu osigurava najviše polifenola? Jabuke, jagode, salata, luk, krumpir i razno povrće.
Gotovo polovicu dnevnog unosa polifenola Francuzi dobivaju jabukama i krumpirom, a razlog nije visok udjel polifenola nego zastupljenost u svakodnevnoj prehrani s obzirom na količinu.
Izvor: Journal of Nutrition