Polifenola ima u crnom vinu, voću i povrću. Oni smanjuju rizik od bolesti srca dok masti imaju suprotni učinak.
U studiji gdje je nekoliko dobrovoljaca dobilo komad slasne i masne puretine, neki su jelo zalili vodom, a neki crnim vinom (crno vino sadrži polifenole, a jelu je dodana i žličica koncentriranih polifenola). Uzorci krvi uzeti u nekoliko navrata poslije obroka su pokazali kako su štetni učinci masti poništeni zaštitnim antioksidansima.
Da li to znači da ako uz porciju prženih krumpirića iz dubokog ulja progutamo i obilnu dozu polifenola, nema razloga za grižnju savjesti niti za strah od začepljenih arterija? Ovdje se radi o maloj studiji čiji rezultati trebaju biti jače potkrijepljeni.
Izvor: The FASEB Journal