Dodavanje oleina crvene palme u čokoladni preljev moglo bi pojačati njegovu antioksidativnu moć te poboljšati njegov nutritivnu profil.
Barem tako tvrdi nova studija sa Alexandria Sveučilišta u Egiptu, koja je primijetila kako dodavanje 20%-tnog oleina crvene palme u čokoladni preljev značajno povisuje razinu antioksidansa poput karotena, tokotrienola i tokoferola.
Točnije to što je 20% putra eliminirano na račun spomenutog oleina, doprinijelo je 3,7 puta većoj koncentraciji tokoferola i tokotrienola te 19,8 puta većoj razini karotena.
Takava preljev izmjenjenog sadržaja stabilan je pri sobnoj temperaturi te ne gubi svoje okusne (niti druge) osobine stajanjem čak i tijekom šest mjeseci.
Izvor: Food Chemistry
Pošalji prijatelju na email
Komentari
Povezani članci
Primjena antioksidansa kod dijabetičara
MOĆNI ANTIOKSIDANSI
Vitamin E i selen štite jetru
Jagode poboljšaju antioksidativni kapacitet krvi
POVEĆANJE ANTIOKSIDATIVNOG KAPACITETA
Antioksidativni L-karnitin
KORIST ANTIOKSIDANSA
Antioksidansi protiv neplodnosti
Obradom hrane povećajmo količinu antioksidansa
NUTRITIVNO SUPROTSTAVLJANJE STRESU
Debljanje zbog stresa
OLAKŠAVANJE TEGOBA
Hemoroidi - što jesti?
BLAGOTVORNI ANTIOKSIDANSI
Hranom spriječimo moždani udar
Otkriven mehanizam za sprječavanje starenja organizma
Nova saznanja o zaštitnom učinku zelenog čaja i jabuka
Flavonoidi iz artičoke uništavanju tumorske stanice gušterače
KISIKOVI RADIKALI I NJIHOVI NEPRIJATELJI
inPharma ANTIOKSIDANSI 2013
PREHRANA IGRA VAŽNU ULOGU
Utječu li nutrijenti na plodnost?
