Otkrivene nove fenolne komponente u javorovom sirupu

Kanadski istraživači identificirali su novu fenolnu komponentu javorova sirupa – kvibekol, a vjeruju da je ova komponenta produkt procesa proizvodnje sirupa. Prethodno su u javorovom sirupu identificirane 23 prirodne fenolne komponente koje spadaju u skupinu lignana, kumarina, stilbena te fenolne kiseline.

Prethodno objavljene studije već su pokazale da ekstrakt javorova sirupa ima antioksidativna, antimutagena te antiproliferativna svojstva na ljudske stanice karcinoma.

U svom istraživanju kanadski istraživači uspijeli su izolirati dosada nepoznatu, novu fenolnu komponentu 2,3,3 – tri- (-3-metoksi4-hidroksifenil)-1-propanol, koju su nazvali kvibekol.

Izvor: Journal of Functional Foods