U novom istraživanju biokemijskih puteva proizvodnje karotenoida u biljkama, američki znanstvenici su došli do novih spoznaja koje bi mogle pomoći u povećanju razina ovih korisnih fitokemikalija u voću i povrću.
Inače, karotenoidi predstavljaju pigmente koji su nužni za pravilan rast te preživljenje biljaka, a za ljude su korisni jer djeluju kao antioksidansi, a neki se u organizmu mogu i prevesti u vitamin A.
Istraživanje je pokazalo da je enzim 15-cis-ζ-karoten-izomeraza (Z-ISO) ključan u sintezi karotenoidnih pigmenata. Primijećeno je da kemijska reakcija koju ovaj enzim katalizira, predstavlja kritični korak u sintezi karotenoida u biljkama.
Korištenjem posebnih istraživačkih metoda stručnjaci su zamijetili i da je za aktivnost enzima Z-ISO nužan hem – složena organska molekula koja u središtu svoje strukture sadrži željezo te je inače poznata i kao sastavni dio crvenih krvnih zrnaca.
Autori smatraju da bi ovo novo saznanje moglo pomoći u budućem povećanju razine karotenoida, odnosno, provitamina A u poljoprivrednim kulturama, što bi bilo posebno korisno za stanovnike slabije razvijenih zemalja u kojima nedostatak vitamina A predstavlja rašireni problem.
Izvor: Nature Chemical Biology
Komentari
Povezani članci
Vitaminska odmazda ekcemu
Vitamin A i željezo konkuriraju hormonskoj terapiji
Tekući dodaci prehrani za starije osobe
Feritin iz graška kao dodatak prehrani
Nokti su ogledalo zdravlja
Zaraženi malarijom ne bi smjeli unositi željezo putem dodataka prehrani?
Osnovne činjenice o vitaminu A
Želite trčati brže? Možda vam u tome pomogne željezo i cink
Antioksidansi čuvaju oči
Minerali mogu poboljšati sportske rezultate
Ojačajte svoju krv
Željezo u trudnoći
Željezo može utjecati na stupanj bakterijske infekcije
Unos željeza tijekom trudnoće utječe na razvoj mozga djeteta
Vitamin A može pomoći u liječenju karcinoma gušterače
