Dugo vremena vlada uvjerenje da nitrati iz hrane povisuju rizik od karcinoma.
Suprotno tome, švedski znanstvenici smatraju da voće i povrće bogato nitratima u stvari štiti želudac od oštećenja. Naime, nitrati iz hrane se u usnoj šupljini djelovanjem bakterija pretvaraju u nitrite koji se, pak, u želudcu transformiraju u aktivni dušični oksid.
Navedene transformacije aktiviraju obrambene sustave želučane sluznice i na taj način štite od peptičkog ulkusa.
Izvor: Foodconsumer.org
Pošalji prijatelju na email