Na europskom tržištu pojavio se ekstrakt crnog češnjaka koji svojim svojstvima zaslužuje svrstavanje u funkcionalnu hranu, a jednako je dobar kao suplement u kapsulama ili kao tekući ekstrakt koji se kao začin može dodavati u raznovrsna jela.
Za razliku od bijelog/svježeg češnjaka, crni češnjak ima sladak, blag okus te potpuno neutralan blag miris; također ne uzrokuje niti loš zadah nakon konzumacije niti neugodan miris (isparavanje) kože.
Razlog tome je što se fermentacijom (kojom svježi češnjak prelazi u crni) uništavaju dvije komponente ključne za intenzivnu aromnu: alin i alicin. I iako se upravo alicinu pripisuje većina kardiovaskularnih benefita češnjaka, stručnjaci tvrde kako i u fermentiranom obliku češnjak zadržava velik broj bioaktivnih komponenata zaslužnih za kardioprotektivnu, antiagregacijsku i imunomodulirajuću funkciju.
Izvor: Breaking News on Supplements and Nutrition
Komentari
Povezani članci
Magnolija za žvakanje
Proizvodnja funkcionalne hrane prilika za prehrambenu industriju
Održan stručni skup "Funkcionalna hrana"
Mogu li postbiotici zamijeniti probiotike?
O funkcionalnoj hrani pobliže
Anti – aging prehrana
Poznajemo li funkcionalnu hranu?
Inulin – svestrani prebiotik
Funkcionalni napitci osvajaju svijet
Funkcionalna jaja – s likopenom
Funkcionalna hrana - činjenice, trendovi i budućnost
Hrana za zdravlje i sreću (5)
Hrana za zdravlje i sreću (4)
Hrana za zdravlje i sreću (3)
