Datum objave: 08. 05. 2007.

Epidemiološke i interventne studije pokazuju da polifenoli iz čaja, vina i kakaa imaju ulogu u prevenciju kardiovaskularnih bolesti te da poboljšavaju osjetljivost na inzulin.

Pritom su od velike važnosti čimbenici koji utječu na apsorpciju polifenola. Npr. neke studije pokazuju da dodatak mlijeka crnom čaju smanjuje njegov antioksidativni učinak.

A što je s kombinacijom mlijeka i kakaa? Na to pitanje odgovor daje novi broj časopisa Journal of Food Science.

Ispitanici su dobivali napitak koji je sadržavao 2 g polifenola iz čokolade, šećer i kakao maslac te 2,54 g proteina mlijeka. Rezultati su pokazali da proteini mlijeka nemaju fiziološki značajan utjecaj na bioiskoristivost katehina i epikatehina, polifenola iz kakaa.

Pošalji prijatelju na email
Ključne riječi: antioksidansi,

Komentari