Lišće slanutka je dobar izvor minerala

Slanutak ( Cicer arietinum L .) je od davnina dobro poznata namirnica, koja ima nizak glikemički indeks i dobar aminokiselinski sastav.. Međutim najnovija istraživanja obavljena u Houstonu, koja su obuhvatila 19 različitih vrsta slanutka uzgojenih u stakleniku, pokazala su da je i lišće slanutka isto tako vrijedno pažnje jer sadrži osim vitamina i značajnu količinu nekih minerala, pa tako može parirati kupusu i špinatu. Sadržaj Ca, Mg i K u lišću slanutka veći je nego u špinatu i kupusu dok je sadržaj Fe, Zn i Cu približno jednak.
Rezultati ovog istraživanja mogli bi imati veliku važnost za zemlje gdje se slanutak i uzgaja, a to su prije svega Indija, Srednji Istok i Srednja Europa. U tim je zemljama često zabilježen i manjak određenih nutrijenata u prehrani pa bi lišće slanutka moglo biti izvrstan alternativni izvor.

Izvor: Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 83, Issue 9, 945-950.