Koristi fitosterola

Fitosteroli se primjenjuju za snižavanje razine kolesterola već 50 godina, a prva istraživanja koja su pokazala ovakav učinak fitosterola objavljena su 1951. godine..
Novi broj časopisa Nutrition Research daje pregled dosad objavljenih istraživanja o sigurnosti ovakve prakse.
U početku su fitosteroli korišteni kao farmakološka sredstva, međutim, otkrićem da su oni dio uobičajene prehrane, inkorporirani su u prehrambene proizvode, prvo u margarin, pa zatim zahvaljujući novim tehnološkim procesima, postoje i voćni sokovi i sladoled s dodanim fitosterolima.
Još 1985. godine je vrijedio zaključak da je primjena fitosterola u snižavanju kolesterola djelotvorna i bez opasnosti za zdravlje. Sredinom 1990-ih, fitosteroli opet postaju zanimljivi i ponovno se istražuje njihov utjecaj na ljudsko zdravlje.
Agencije poput FDA i European Union Scientific Committee potvrdile su da fitosteroli poput sitosterola i kampesterola ne predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje.