Studije pokazuju kako smrznuto i konzervirano voće i povrće, bez dodatka soli i šećera, ima jednaku, ako ne i bolju nutritivnu vrijednost od svježih plodova. Svježe ubrano voće i povrće u trenutku branja sadrži najviše nutrijenata međutim, tijekom transporta i dugog stajanja na policama trgovina dolazi do gubitka velikog broja nutrijenata.
Konzerviranjem voća i povrća uslijed termičke obrade dolazi do gubitaka, poglavito vitamina B i C, no generalno gledajući, nutrijenti iz konzerviranih namirnica su stabilni jer su zaštićeni od štetnog djelovanja kisika. Ponekad hrana stoji danima na policama supermarketa prije nego završi na stolu potrošača, a tada su gubici vitamina puno veći nego što potrošač misli.
Izvor: PloS ONE
Pošalji prijatelju na email