Koji sok je zdraviji?

Istraživanjem objavljenim u novom broju časopisa ''Food Quality and Preference'' napravljena je procjena prihvatljivosti okusa voćnog soka s probiotikom..

Novi proizvod, sok od crnog ribiza s kulturom probiotika ( Lactobacillus plantarum ) uspoređen je s konvencionalnim sokom od crnog ribiza. Aroma probiotičkog soka je opisana kao ''mliječna'' i ''parfimirana'', a okus kao ''kiseo'' i ''pikantan''. Muškarci mlađi od 40 godina su češće odabirali konvencionalan sok, dok su oni stariji probiotik ocijenili boljim. Žene mlađe od 40 godina su podjednako dobro ocijenili oba soka, a one starije od 40 su probiotički sok smatrali znatno prihvatljivijim.

Ispitanici su sok koji im je više odgovarao po okusu istovremeno okarakterizirali i kao ''najzdraviji''.