Kavijar Istoka
Jestiva ptičja gnijezda je pojam koji se odnosi na gnijezda nekoliko ptica (čiopa) iz roda Aerodramus; to je specijalitet poznat i pod nazivom kavijar Istoka..
Konzumiranje ovih gnijezda se smatralo simbolom bogatstva, moći i prestiža i koriste se u tradicionalnoj kineskoj medicine još iz vremena dinastija Tang (618. - 907. godina) i Sung (960. - 1279. godina). Gnijezda se najčešće koriste za pripremu juhe koja navodno ima ljekovita svojstva.
Postoji više od 24 različitih vrsta čiopa, a samo ih nekoliko stvara gnijezda koja se smatraju jestivim. Novi broj časopisa Food Research International daje rezultate analize dviju vrsta ovakvih gnijezda: bijelih i znatno skupljih crvenih ''krvavih'' gnijezda. Lipidi čine oko 1 % ovih gnijezda, ugljikohidrati 26 %, a proteini oko 63 %.
Cijena jednog kilograma crvenih gnijezda je 50 000 kn. Cijenu djelomično opravdava to što je do gnijezda teško doći i skupljanje zahtjeva i penjanje po visokim i strmim liticama. Dodatno, čišćenje gnijezda je vrlo mukotrpan posao i za očistiti 10 gnijezda jednoj je osobi potrebno oko 8 h.
Komentari
Povezani članci
Melatonin: ne samo za miran san, već i za izvedbu u sportu
Probiotik B.longum BB536 dokazano ublažava simptome prehlade
Probiotici i sinbiotici kao potencijalni igrači u borbi protiv dijabetesa
Utjecaj hrane dostupne kod kuće na prehrambeni unos u djece
Otkrivena veza između sastava crijevnog mikrobioma i sportske izvedbe
Kako ekstrakt čilija može pomoći u regulaciji tjelesne mase?
Kako polifenoli putem osjetilnih živaca utječu na naše zdravlje?
Utjecaj kombinacije kofeina i kreatina na sportsku izvedbu
Kako Lactobacillus bulgaricus može pomoći u smanjenju razine triglicerida?
Prehrambene navike i sindrom suhog oka
Kako probiotici mogu poboljšati vaginalnu mikrobiotu u žena u postmenopauzi?
Učinak cimeta na snižavanje razine glukoze u krvi
Kako rezistentni škrob može pomoći u gubitku kilograma?
Folna kiselina može smanjiti rizik od autizma kod potomaka
Nova studija potvrđuje učinkovitost dodatka prehrani u smanjenju ponovljenih infekcija mokraćnog sustava
