Sirova rajčica je bogata likopenom, crvenim pigmentom koji ima brojne povoljne učinke na zdravlje.
Međutim, što se s likopenom događa kad se rajčica termički obrađuje?
Nova studija pokazuje da likopen nije stabilan pri temperaturama višim od 100 °C. Pritom pečenje i obrada u mikrovalnoj pećnici u manjoj mjeri degradiraju likopen, dok prženje rezultira znatnim gubitcima.
Izvor: Journal of Food Science
Pošalji prijatelju na email
Komentari
Povezani članci
NUTRITIVNA VRIJEDNOST RAJČICA
Blagodati rajčice najveće su u ljetnim mjesecima
Što je bolje: rajčica ili likopen?
Zeleni čaj i crveni pigment štite od karcinoma prostate
Likopen i uznapredovali karcinom prostate
Novi dokazi za vezu prostata-likopen
Likopen pruža zaštitu od astme
Likopen za snažnije kosti
KEMOPREVENTIVNO I ANTIOKSIDATIVNO DJELOVANJE
Likopen - moćni crveni pigment
OD VELIKE KLINIČKE VAŽNOSTI
Likopen i lutein štite kožu od UV zračenja
PONIŠTENJE NEGATIVNOG UČINKA ALKOHOLA
Zaštitni učinak rajčica na jetru i mozak
POBOLJŠANJE MORFOLOGIJE SPERMIJA
Mješavina likopena i proteina korisna za kvalitetu sperme
