Natapanjem zrna soje u toploj vodi dolazi do oslobađanja supstanci s antikarcinogenim djelovanjem.
U kliničkim istraživanjima, supstanca pod nazivom Bowman-Birk Inhibitor Proteaze (BBI) pokazuje obećavajući učinak u prevenciji određenih oblika karcinoma. Ta se tvar može ekstrahirati iz sojinih zrna, no postojeće metode su komplicirane i dugotrajne i uključuju primjenu jakih kemikalija. Stoga su znanstvenici odlučili pronaći ekološkiji i prirodniji način izdvajanja BBI iz soje.
Tako su otkrili da natapanje sojinih zrna u toploj vodi prirodno dovodi do oslobađanja velikih količina BBI koje se onda jednostavno mogu izdvojiti iz vode.
Na taj način omogućen je jednostavan alternativni način izolacije ovog niskomolekularnog proteina s antikarcinogenim djelovanjem.
Izvor: Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Komentari
Povezani članci
Smiju li djeca konzumirati soju?
Otkrivene nove pogodnosti konzumiranja soje
Sojini proteini protiv masne jetre
Sojini proizvodi za sniženje krvnog tlaka
Sojini izoflavoni i karcinom dojke
Sojin protein značajnije snižava non-HDL kolesterol nego mliječni protein
O soji pobliže
Sojini izoflavoni mogu smanjiti rizik za karcinom dojke
Proteini soje za jake mišiće
Soja i kurkuma u suradnji
Unos soje odgađa ulazak u pubertet
Soja za vitkost žena u menopauzi
Proteini soje u borbi protiv karcinoma debelog crijeva
Soja može ublažiti poteškoće sa snom
