Ukoliko želite iskusiti sve korisne učinke brokule, jedite baš brokulu, a ne nadomjeske koji sadrže funkcionalne sastojke ovog povrća. Naime, fitokemikalije iz brokule i sličnog povrća (glukozinolati) imaju puno manji učinak ako se uzimaju u obliku nadomjestaka.
Za glukozinolate se vjeruje da smanjuju rizik od karcinoma prostate, pluća, dojke i debelog crijeva. Većina suplemenata glukozinolata ne sadrži enzim mirozinazu, a kojeg posjeduje stvarna biljka. Bez tog enzima organizam iskorištava odnosno apsorbira 5 puta manje važnih sastojaka iz brokule i drugog sličnog povrća (cvjetača, kupus, kelj) jer mirozinaza cijepa glukozinolate na dva vrijedna sastojka : sulforafan i erucin. Za sulforafan je dokazano da može poništiti djelovanje karcinogena i aktivirati tumor-supresorske gene.
Dugotrajna termička obrada također snižava razine mirozinaze, pa se preporuča brokulu prokuhati 2 do 3 minute ili je termički obraditi na pari i konzumirati je dok je još lagano hrskava i lijepe zelene boje.
Izvor: Journal of Agriculture and Food Chemistry
Komentari
Povezani članci
Utjecaj probiotika Lacticaseibacillus paracasei K56 na mentalno zdravlje studenata
Unos masnih kiselina u djetinjstvu utječe na razvoj pretilosti u odrasloj dobi
Brusnica kao prirodan saveznik u prevenciji infekcija mokraćnog sustava
Dobrobiti dodataka ribljeg ulja na kardiovaskularno zdravlje
Je li crno vino zdraviji izbor od bijelog vina?
Snažna povezanost između zapadnjačke prehrane tijekom trudnoće i ADHD-a
Životne navike tijekom trudnoće mogu utjecati na motorički razvoj djeteta u dobi 5–6 godina
Pretilost počinje u mozgu
Kako „prevariti“ metabolizam
Kako prehrana s malo ugljikohidrata može potaknuti razvoj raka debelog crijeva
Poboljšanje regulacije glukoze kod šećerne bolesti tipa 2 pomoću sinbiotika
Više biljnih ulja i manje maslaca za bolje zdravlje
Učinak probiotika i mliječnih komponenti na kognitivnu funkciju
Razine određenih vitamina i minerala u trudnoći povezane s nižim rizikom od visokog krvnog tlaka u srednjoj životnoj dobi
Učinak omega-3 masnih kiselina na metaboličko zdravlje kod pretilih osoba
