Istraživanja dokazuju sigurnost stevije u gaziranim napicima

U gaziranim napicima zaslađenima stevijom i, pogotovo, reb-om A, ne stvara se steviol aglikon, potencijalno toksična tvar, ističe nova studija koja podupire sigurnost zaslađivača.

Prema rezultatima studija objavljene u Journal of Agricultural and Food Chemistry, i rebaudiozid A (rebA) i steviozid, razgrađuju se u različitim napicima, pri tome, u ekstremnim uvjetima, gubitak iznosi i do 70%, no u niti jednom slučaju nije detektirana prisutnost steviol aglikona.

Testirana je stabilnost rebaudiozida A i steviozida u gaziranim napicima 24, 48 i 72 sata nakon pohrane na 80 °C, i pri tome se posebno obraćala pažnja na nastanak steviol aglikona. Rezultati su pokazali da se u ovako ekstramnim uvjetima i rebaudiozid A i steviozid razgrađuju te da gubitak može bit i do 70%, no pri tome, prisutnost steviol aglikona nije primjećena.