Salmonela je čest uzročnik trovanja hranom, a tegobe koje uzrokuje mogu biti vrlo opasne. Stoga je skupina američkih znanstvenika u novom istraživanju ispitala učinkovitost nove metode u borbi protiv ove bakterije u hrani.
U istraživanju su najprije u manje komade crvenog mesa i piletine bila unesena četiri različita tipa salmonele, a potom je „zaraženo“ meso samljeveno uz dodatak bakteriofaga porodice Myoviridae. Inače, bakteriofagi predstavljaju viruse koji napadaju isključivo bakterije, a nisu opasni za ljude, životinje i biljke te su poprilično rasprostranjeni u prirodi.
Ova neuobičajena metoda borbe protiv bakterija u hrani korištenjem njihovih prirodnih neprijatelja pokazala se vrlo učinkovitom. Bakteriofagi su, naime, uspjeli doprinijeti smanjenju razine salmonele za čak 90 %. Tako su autori zaključili kako bi bakteriofagi mogli koristiti mesnoj industriji u održavanju zdravstvene ispravnosti mesa.
Izvor: 69th Annual AMSA Reciprocal Meat Conference
Komentari
Povezani članci
Kolika je svijest Amerikanaca o sigurnosti hrane?
Pet opasnosti iz mora – istina i zablude
Prehrambene zamke i sigurnost hrane u doba korone
Ekstrakt maslinovog lista posjeduje antibakterijska svojstva
Kontrola virusa u ribljoj industriji
