Glukozinolati su spojevi koji biljkama poput hrena, kupusa i gorušice daju karakterističan jaki okus, a mahom imaju antikarcinogena svojstva.
Stoga su u novom američkom istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, ispitani glukozinolati hrena.
Glavni glukozinolat u hrenu je sinigrin koji se, tijekom procesa mljevenja, pomoću prirodno prisutnog enzima mirozinaze razgrađuje na alil-izotiocijanat (AITC) ili cijano-epitiopropan (CETP). Budući da AITC ima snažno zaštitno djelovanje, u istraživanju je ispitano kako se različite sorte i klase hrena međusobno razlikuju po sadržaju ove tvari. Nadalje, ispitana je i razina biološki manje aktivnog CETP-a, potencijalna antikarcinogena aktivnost kao i udio antioksidansa.
Rezultati su pokazali da više klase hrena, kategorizirane prema američkim standardima, doista sadrže više razine poželjnog AITC-a. Prva klasa je sadržavala najviše razine ovog poželjnog spoja, dok je druga izdvojena zbog više razine antioksidansa.
Inače, AITC je spoj koji se dobro apsorbira u probavnom traktu, a djeluje na način da potiče aktivnost enzima koji pomažu u detoksikaciji. Stoga hren, pogotovo onaj više klase, predstavlja vrlo poželjnu namirnicu u ljudskoj prehrani.
Komentari
Povezani članci
Postoji li veza između inzulinske rezistencije i malignih bolesti?
Zašto je EPA važan dio liječenja malignih bolesti?
Prehrana u oboljelih od karcinoma pluća
Nutritivna procjena i potpora kod dekubitusa
Prednosti uravnotežene prehrane tijekom onkološkog liječenja
Prehrana je moćno oružje u našim rukama
Pravilna prehrana i dobar nutritivni status igraju veliku ulogu u liječenju malignih bolesti
Doc. Belev: „Uskoro će se moći učiniti analiza tumorskog genoma svakog bolesnika s metastatskim tumorom.“
Kako tjelesna masa utječe na ishod liječenja malignih bolesti?
Kako prilagoditi prehranu kod karcinoma kostiju?
Činjenice o vitaminu D i malignim bolestima
Izuzetno je važno cijepiti se protiv COVID-19 ako ste onkološki bolesnik
Kako terapija karcinoma pluća utječe na naše okusne pupoljke?
Maja Severić: Nove metode liječenja metastatskog karcinoma prostate pokazuju obećavajuće rezultate
