Otkrivena su dva specifična gena (TAS2R38 – receptor za gorko i CD36 – receptor za masno) koja bi mogla objasniti zašto neki ljudi ne mogu kontrolirati koliko unose masnoća.
Američki su istraživači otkrili varijantu gena CD36, prisutnu u 21% Afroamerikanaca, povezanu s većim korištenjem dodatnih masnoća tijekom pripreme i konzumacije hrane.
Takve osobe imaju i drugačiju percepciju okusa i konzistencije pojedine masnoće, npr. jedan dresing za salatu ocjenili su kremastijim i boljim nego osobe drugačijeg genotipa.
Gen TAS2R38 predstavlja receptor za gorko, kojeg posjeduje oko 70% Amerikanaca. Za ostatak od 30% ljudi (onih koji imaju manje osjetnih receptora) zamijećeno je da ne mogu točno determinirati prisutnost masnoća u hrani, čime takve osobe konzumiraju masniju hranu.
Sve veći broj ovakvih, no više kompleksijih istraživanja, u budućnosti će otvoriti nove mogućnosti prehrambenoj industriji u osmišljavanju vrsta hrane namijenjenih specifičnim populacijama ljudi.
Izvor: Journal of Food Science
Komentari
Povezani članci
Nove supstance za sprečavanje debljine
Povezanost stresa i apetita
Pretili vozači - veći rizik od ozljeda?
Specifičnosti mršavljenja u starijoj dobi
Hormon pomaže pri gubitku suvišnih kilograma
Zašto volimo jesti masno
Zabrinjavajuće povećanje broja pretilih Amerikanaca
Uloga mozga u regulaciji tjelesne mase
Tjelesna neaktivnost pojačava učinak "gena pretilosti"
Pretilost je "skuplja" od pušenja
Činjenice o aktivnosti mozga u debljini
Mršavljenje uspješnije uz slatkiše!
Savjeti za tinejdžere koji žele smršaviti
Defekt proteina kao uzrok debljine
