Otkrivena su dva specifična gena (TAS2R38 – receptor za gorko i CD36 – receptor za masno) koja bi mogla objasniti zašto neki ljudi ne mogu kontrolirati koliko unose masnoća.
Američki su istraživači otkrili varijantu gena CD36, prisutnu u 21% Afroamerikanaca, povezanu s većim korištenjem dodatnih masnoća tijekom pripreme i konzumacije hrane.
Takve osobe imaju i drugačiju percepciju okusa i konzistencije pojedine masnoće, npr. jedan dresing za salatu ocjenili su kremastijim i boljim nego osobe drugačijeg genotipa.
Gen TAS2R38 predstavlja receptor za gorko, kojeg posjeduje oko 70% Amerikanaca. Za ostatak od 30% ljudi (onih koji imaju manje osjetnih receptora) zamijećeno je da ne mogu točno determinirati prisutnost masnoća u hrani, čime takve osobe konzumiraju masniju hranu.
Sve veći broj ovakvih, no više kompleksijih istraživanja, u budućnosti će otvoriti nove mogućnosti prehrambenoj industriji u osmišljavanju vrsta hrane namijenjenih specifičnim populacijama ljudi.
Izvor: Journal of Food Science
Komentari
Povezani članci
Zašto volimo jesti masno
Novosti o debljini
Nikad nije prekasno za gubitak suvišnih kilograma
Savjeti za tinejdžere koji žele smršaviti
Povezanost stresa i apetita
Pretili vozači - veći rizik od ozljeda?
Specifičnosti mršavljenja u starijoj dobi
Hormon pomaže pri gubitku suvišnih kilograma
Nove supstance za sprečavanje debljine
Tjelesna neaktivnost pojačava učinak "gena pretilosti"
Defekt proteina kao uzrok debljine
Učinak fruktoze na tjelesnu masu
Maslinovo ulje i debljina
Uloga mozga u regulaciji tjelesne mase
