Dragocjene bobice
Svima je poznata nutritivna vrijednost antioksidansa; zeleni čaj i sok od šipka imaju gotovo kultni status, a u njihovo elitno društvo dolazi novi član: kupine.
Bobice ovog voća imaju 10 puta više antioksidansa nego rajčica ili brokula, a sadrže i specifični antioksidans elagitanin, kojeg nema gotovo u niti jednoj drugoj namirnici.
Elagitanini su odgovorni za 50 % antioksidativnog učinka kupine. Nizozemski znanstvenici u novom broju časopisa BioFactors raspravljaju o specifičnim spojevima identificiranim u kupinama, o njihovoj biokemiji te utjecaju skladištenja i industrijske prerade na količinu antioksidansa.