Da li su jaja dobar izbor za doručak?

Jaja, namirnica koja se za doručak često konzumira, čest su subjekt kontroverze. Jesu li zdrava ili su kolesterolska zamka?

Znanstvenici smatraju da sva jaja nisu jednaka,a da to uvelike ovisi o prehrani kokoši nesilica. Istraživanje je pokazalo da kokoši hranjene hranom s visokim udjelom antioksidansa i niskim udjelom omega-6 masnih kiselina proizvode “zdravija” jaja. Konzumacijom takvih jaja, u ljudskom organizmu dolazi do smanjenja oksidativnih poremećaja, u usporedbi s konzumacijom jaja kokoši hranjenih dijetom s visokim sadržajem omega-6 masnih kiselina.

Jaja koja sadrže više razine omega-6 masnih kiselina pojačavaju sklonost kolesterola da oksidira, te formira opasne naslage u arterijama.

Stručnjaci su dizajnirali posebnu vrstu hrane za kokoši, koja je bogata antioksidansima i siromašna omega-6 masnim kiselinama, i temeljena na pšenici, ječmu i sladu. Hranjene su kokoši čija su jaja bila testirana tako da su konzumirana u različitim količinama. Rezultati ukazuju da se sa “zdravijim” jajima mogu jesti i više od preporučena 2 jaja na dan, a i dalje imati normalnu razinu LDL oksidacije.

Problem je što proizvodnja “zdravijih” jaja još nije široko rasprostranjena,p a autori studije smatraju da bi potrošači trebali zahtjevati zdraviji tip proizvodnje, a proizvođači bi trebali imati bolju svijest o proizvodnji.

Izvor: American Friends of Tel Aviv Univesity