Crveni pigment iz jagode odgovoran za alergije?

Datum objave: 26. 07. 2005.

Prema stajalištu švdeskih znanstvenika, crvena boja jagoda odgovorna je za alergijsku reakciju koja se javlja kod nekih ljudi kada jedu to popularno proljetno voće..
Točan mehanizam djelovanja ovog alergena nije poznat, na neki je način povezan s crvenom bojom, ali nije jasno kako. Naime, Ljudi kod kojih se pojavljuje alergijska reakcija na crvene jagode - svrbež i oticanje u ustima i grlu - obično mogu jesti bijele jagode, kao što je vrsta Sofar. Vjeruje se da je određeni protein u crvenim jagodama odgovoran za alergijsku reakciju. On podsjeća na poznati alergen peludi breze.
Ovaj rad objavljen je u časopisu "Chemistry World", publikaciji Britanskog kraljevskog društva kemičara.

Pošalji prijatelju na email

Komentari