Da se (sa)znanja neprekidno unaprijeđuju, a popis ljekovite hrane svakodnevno produžuje, potvrdili su nedavno i znanstvenici sa francuskog Nacionalnog agronomskog instituta. Nakon studije čiji su predmet proučavanja bile borovnice, predočili su nam slijedeće rezultate: fermentirani ekstrakt borovnica pomaže u prevenciji ateroskleroze.
Preparati fermentirani pomoću kvasaca pokazali su veću učinkovitost od standardiziranih preparata bogatih antocijaninima - reducirali su formiranje aterosklerotskih plakova za čak 25%.
S obzirom da od posljedica ateroskleroze umire gotovo polovica europskog stanovništva, blagodati ovakvih bioaktivnih tvari odnosno funkcionalnog voća trebale bi se što prije komercijalizirati i učiniti široko dostupnima.
Izvor: Journal of Agricultural and Food Chemistry, November 2009