Datum objave: 03. 02. 2007.

Istraživanja koja se trenutno provode s ciljem boljeg razumijevanja genetskog materijala voća i cvijeća mogla bi iz temelja preinačiti proizvodnju hrane, kozmetike i parfema.

Novozelandski znanstvenici tvrde da mogu s velikom točnošću odrediti koji geni su zaslužni za pojedine tvari arome i mirisa voća i cvijeća koje je moguće dobiti pomoću tradicionalnih tehnika biofermentacije.

Za razliku od ekstrakcije i kemijske sinteze, biofermentacija osigurava goleme količine željene tvari uz nisku cijenu i neznatan utjecaj na okoliš.

Sve je veći broj komponenti hrane za koje je pokazan povoljan utjecaj na zdravlje, međutim, potrošači loše prihvaćaju umjetne tvari arome, što je problem kojeg bioproizvodnja može riješiti.

Izvor: World Congress of Industrial Biotechnology

Pošalji prijatelju na email
Ključne riječi: voće,

Komentari