Nova američka studija provedena na Znanstveno-istraživačkom Institutu Sveučilišta u Kanzasu otkrila je još jedan povoljan učinak ružmarina. Dodavanjem ekstrakta ružmarina crvenom mesu prije kuhanja (ili nekog drugog oblika termičke obrade) može se spriječiti razvoj karcinogenih tvari.
Prilikom kuhanja ili pečenja mesa, naime, dolazi do povećane proizvodnje heterocikličkih amina, optuženih za nastanak karcinoma pri redovitoj konzumaciji. Najoptuživaniji zlikovci su amino-dimetilimidazol, kinoksalin i amino-metil-fenilimidazol, a njihova se količina može smanjiti - prema spomenutim navodima - do čak 92%.
Za taj su pozitivni - antioksidativni učinak zaslužni polifenoli iz ružmarina koji odlično djeluju i pri vrlo visokim temperaturama (učinak ispitan pri 191 i 204ºC).
Izvor: Journal of Food Science, January 2010
Komentari
Povezani članci
Kurkuma u borbi protiv infekcija
Kompleksni kurkumin
Kurkumin iz curryija može spriječiti oštećenje jetre
Zdrava blagdanska trpeza
Ekstrakt cimeta može spriječiti ili liječiti Alzheimer-ovu bolest
Redovita konzumacija čilija smanjuje želučane tegobe
Ljutom paprikom smanji apetit!
Moćni cimet
Začinimo hranu
Antikarcinogena svojstva kurkume
Protuupalno djelovanje đumbira
Neuroprotektivni učinak drevnog perzijskog začina
Origano
Crni papar – borac protiv masti
Jeste li znali da je đumbir daljnji rođak banane?
