Frakcije rižinih posija, koje u proizvodnji riže predstavljaju nusprodukt, mogle bi se koristiti u proizvodnji probiotika ili pak sinbiotika, zaključak je studije novijeg datuma u području inovacija u prehrambenoj tehnologiji.
U istraživanju je pripremljeno šest frakcija rižinih posija s različitim stupnjem uklonjenih posija. Frakcije su potom dodane probiotičkim sojevima Lactobacillus plantarum i Lactobacillus reuteri kako bi se vidjelo mogu li podržati rast i fermentaciju spomenutih sojeva.
Lactobacillus plantarum je pokazao bolji rast u svakoj dodanoj frakciji u odnosu na Lactobacillus reuteri, a dodatnim analizama je utvrđeno da se optimalan rast korištenih probiotičkih sojeva postiže sa stupnjem uklonjenih posija od 3,7%.
Otkriće sugerira da bi poseban način frakcioniranja rižinih posija mogao postati prihvatljiv i praktičan način dobivanja sastojaka poželjnih u proizvodnji sinbiotičkih prehrambenih proizvoda i dodataka prehrani.
Izvor: Innovative Food Science; Emerging Technologies
Komentari
Povezani članci
Probiotici mogu povećati izdržljivost triatlonaca
Nizozemska odobrila naziv „probiotici”
Probiotik s protuupalnim djelovanjem
Probiotik za smanjenje stresa i anksioznosti
Berberin i probiotici uspješno snižavaju razinu šećera u krvi kod dijabetičara
Probiotici mogu biti korisni kod blažih oblika depresije
Mješavina probiotika kao moćan alat za gubitak kilograma
Kalcij fosfat i probiotici za niži kolesterol
Mogu li probiotici smanjiti upalu mišića uzrokovanu vježbanjem?
Prenatalni probiotici
Pozitivan utjecaj mješavine probiotika na bakterijsku vaginozu
Specijalna mješavina probiotika za oboljele od ulceroznog kolitisa
Probiotici za zdravlje kućnih ljubimaca
Vitamin C i drugi saveznici protiv prehlade
Probiotici mogu smanjiti učestalost infekcija grla kod djece
