U nedavnom istraživanju otkriveno je da se nanofiltracijom komine borovnice mogu sačuvati znatne količine fenola.
Komina borovnice smatra se otpadom pri procesiranju spomenutog voća. Međutim, upravo ta ista komina borovnice sadrži najveću koncentraciju antocijanina, jednog oblika polifenola.
Nanofiltracijom komine kroz propusnu membranu znanstvenici su uspjeli zadržati čak 73% do 99% antocijanina iz borovnice.
Znanstvenici zaključuju da bi se ova metoda u budućnosti mogla uspješno koristiti za očuvanje polifenola (antocijanina, flavonola i klorogenične kiseline) iz komine borovnice. Ono što se prethodno smatralo otpadom borovnice sada bi postalo vrlo vrijedan izvor organizmu važnih polifenola.
Izvor: Food and Bioproducts Processing
Pošalji prijatelju na email
