Zapečeni patlidžan s mozzarellom

Recept zahtijeva upotrebu gotovog umaka od rajčice primjerice za tjesteninu. Ako ga nemate pri ruci možete ga napraviti nabrzaka tako na malo ulja kratko propirjate malo protisnutog češnjaka i dodate pasiranu rajčicu ili usitnjenu i ocijeđenu rajčicu, začinite po želji i pirjate dok se ne zgusne.

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Težina pripreme: 3

Sastojci za 2 osobe: 
    • 1 patlidžan
    • 2 režnja protisnutog češnjaka
    • Pola žličice origana
    • 1 žlica svježeg peršinova lista
    • 1 jaje
    • 1,5 dl pripremljenog umaka od rajčice
    • Sola, papar, 1 žlica maslinovog ulja
    • Oko 50 g krušnih mrvica
    • 100 g mozzarelle
    • 20 g ribanog parmezana
    • Sol, papar

Priprema:
1. Patlidžan po duljini narezati na kriške. Posoliti ga pa ga ostaviti stajati 30 minuta. Nakon pola sata osušiti kuhinjskim papirom i opet malo posoliti i popapriti. 
2. Zagrijati pećnicu na 200°C. Lim za pečenje premazati uljem.
3. Uzeti dvije plitke posude. U jednoj umutiti jaje, a u drugoj plitkoj posudi pomiješati krušne mrvice, ribani parmezan, sol, papar, protisnuti češnjak i origano. Kriške patlidžana uroniti u jaje, a zatim obložiti smjesom s krušnim mrvicama. Peći 20 minuta i zatim okrenuti na drugu drugu stranu i peći još 20 minuta.
4. Patlidžane izvaditi iz pećnice i po njima rasporediti umak od rajčice, a na umak staviti kriške sira i peći još 10 minuta dok se sir ne otopi. Ukrasiti peršinovim listom.