Paketići od bakalara i ružmarina

Ribarska tradicija Norveške seže još od razdoblja Vikinga, kojima je sušeni bakalar predstavljao osnovnu namirnicu na dugim putovanjima, a kada je bilo potrebno i sredstvo plaćanja. Navodi se da je u naše krajeve bakalar stigao iz Venecije, nakon što je 1432.g mletački vlastelin Pietro Querini doživio brodolom na obalama Norveške, gdje je naučio umijeće sušenja i soljenja bakalara. U Veneciju se sa usoljenim bakalarom vratio upravo u vrijeme blagdana zbog čega se zadržala tradicija pripreme bakalara za Božić.

Za one s manje vremena odlično će poslužiti i smrznuti fileti bakalara koji se mogu pripremiti jednostavnim kratkim prženjem na maslinovom ulju ili na neki od maštovitih načina koje vam predstavljamo.

Vrijeme pripreme: 10 minuta za slaganje paketića + 30 minuta pečenje

Težina pripreme: 1

Sastojci (za 4 osobe):
•    800 g smrznutog bakalara
•    200 g krumpira
•    200 g batata
•    200 g mrkve
•    Nekoliko crnih maslina i 2 žlice kapara
•    Suhi ružmarin
•    1 limun
•    2 češnja češnjaka i manja glavica ljubičastog luka
•    1 dl maslinovog ulja
•    Sol i svježe mljeveni papar

Priprema:
1. Odmrznute filete bakalara pospite sa soli i svježe mljevenim paprom te pokapajte s nekoliko kapi maslinovog ulja.
2. Pripremite 4 veća kvadrata papira za pečenje, na koji stavite začinjene filete bakalara, krumpir i batat narezan na ploške, mrkvu narezanu na štapiće, limun narezan na kolute, nasjeckani češnjak i ljubičasti luk, te crne masline, kapare i ružmarin. Sve začinite soli i svježe mljevenim paprom, te maslinovim uljem. Čvrsto zamotajte papire za pečenje u paketiće, kako sadržaj ne bi iscurio prilikom pečenja. Paketiće posložite u lim, te pecite na 200°C 30 minuta.