Brancin u soli

Sastojci za 3 osobe:
• svježi brancin od 700-800 g
• 1/2 limuna
• 2 grančice ružmarina
• 2 bjelanjka
• 1 kg krupne morske soli
• 50 ml vode

Priprema:
1. Ribu očistite od iznutrica i ljuskica, a peraje ostavite. Dobro je operite i posušite kuhinjskim ručnikom.
2. Unutrašnjost ribe lagano posolite i umetnite limun narezan na ploške te grančice ružmarina.
3. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Dodajte im krupnu morsku sol i vodu pa sve pomiješajte špatulom.
4. Na dno velikog protvana stavite nešto manje od polovice smjese od soli te je raširite da tvori podlogu za brancina.
5. Sada stavite brancina te ga prekrijte ostatkom soli, dobro zatvorivši sve otvore i utisnuvši ga tako da čini kao oklop ribi.
6. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 45 minuta, ovisno o veličini ribe. Sol će poprimiti zlatnu boju, a riba zamirisati.

Izvor: Like Chocolate