Priprema hrane u škartocu izvrsna je tehnika koja uključuje sve prednosti pečenja u pećnici i kuhanja namirnica na pari.
Osim što je hrana pripremljena na ovaj način mnogo sočnija i ukusnija, samo priprema i pečenje traje puno kraće. Jedino na što trebate pripaziti je da osigurate dovoljno tekućine u škartocu - to može biti temeljac, vino, voda ili povrće koje će tijekom pečenja pustiti sokove.
Težina pripreme: 2
Vrijeme pripreme: 60 min + odmrzavanje
Sastojci za 4 osobe:
• skuša, 1 kg
• krumpir, 4 komada
• crveni luk, 1 glavica
• mrkva, 2 komada
• cherry rajčica, 16 komada
• češnjak, 6 režanja
• nekoliko kriški limuna
• bijelo vino, 1 dl
• maslinovo ulje, 4 žlice
• timijan, 3 grančice
• ružmarin, 3 grančice
• sol i papar
Priprema:
1. Krumpir očistite, ogulite i narežite na ploške pa ga do pola skuhajte.
2. Skušu očistite, a zatim začinite solju i paprom. U utrobu ribe stavite po krišku limuna te pola grančice timijana i ružmarina.
3. Luk, češnjak i mrkvu očistite i narežite na kolutiće.
4. Zagrijte pećnicu na 1800°C.
5. Pleh za pečenje prekrijte većim komadom papira za pečenje. Na dno posložite na pola kuhani krumpir, luk, češnjak, žutu mrkvu i cherry rajčice pa sve zajedno začinite solju i paprom. Ostatak začinskog bilja posložite po povrću.
6. Na pripremljeno povrće položite ribu pa podlijte bijelim vinom i maslinovim uljem. Papir zatim čvrsto zamotajte u obliku škartoca, a krajeve pričvrstite čačkalicama.
7. Pecite u pećnici 45 minuta na 180°C.
