Vitamin B12

Vitamin B12 (cijanokobalamin) je vitamin B skupine topiv u vodi. Sve životinje i ljudi trebaju ovaj vitamin dok biljke nemaju potrebe za njegovim djelovanjem. Paradoks vezan uz vitamin B12 je da bakterije probavnog trakta proizvode više ovog vitamina nego što nam treba, međutim nije nam dostupan jer ga ne možemo apsorbirati iz debelog crijeva. Dosta vitamina B12 može se naći u fekalijama, često se i zagađenost pojedinih jezera, rijeka, mora mjeri provjeravanjem količine vitamina B12 u istim. Biljojedi, primjrice, štakori, gvinejske svinje, zečevi, često jedu svoje fekalije, najvjerojatnije da bi zadovoljili potrebu za ovim vitaminom.

Djelovanje:
Vitamin B12 u organizmu regulira formiranje krvnih zrnaca i ugradnju željeza. U slučaju nedostatka B12 vitamina dolzi do perniciozne anemije te deficita krvnih zrnaca. Kod ljudi, majmuna i ostalih primata, ali ne kod svih životinja, ovaj vitamin je neophodan za zdrav živčani sustav. Poremećaj u ravnoteži, trnci u prstima ruku i nogu pa čak i paraliza nogu mogu se javiti kao rezultat dugotrajnog deficita B12 vitamina. Daljnji razvoj ovih neuroloških problema može se zaustaviti uzimanjem vitamina B12, ali šteta koja ja načinjena ne može se popaviti.
Vitamin B12 također djeluje na pojačanu produkciju energije, metabolizam (ugljikohidrata, masti i bjelančevina), potiče rast i duži životni vijek stanica te je potreban za pravilnu probavu.

Izvori vitamina B12 u hrani:
Prehrambeni izvori vitamina B12 uključuju mlijeko i mliječne proizvode, bubrege, jetra, kvasac, piletina, jaja, tunjevina, losos.

Deficit:
Simptomi koji se javljaju kao rezultat deficita vitamina B12 su kronični umor, neuroza, slab aptit, dermatitis, grčevi, kardiovaskularne bolesti te perniciozna anemija.
Deficit vitamina B12 određuje se mjerenjem količine vitamina u krvi. Osobe koje su posebno izložene deficitu su striktni vegetarijanci, stariji ljudi sa degenerativnim bolestima probavnog sustava, osobe s oštećenim, inficiranim ili čak uklonjenim donjim dijelom tankog crijeva.