Zasićene masne kiseline povećavaju rizik od bolesti srca jer povisuju razinu ukupnog i LDL kolesterola.
Međutim, nemaju sve zasićene masne kiseline takav učinak: laurinska, miristinska i palmitinska povisuju razinu kolesterola u krvi. One masne kiseline koje ima manje od 10 atoma ugljika, a to su srednje i kratkolančane imaju neutralan utjecaj na kolesterol.
A koje masti sadrži čokolada?
Oko 30 % otpada na stearinsku. Budući da stearinska kiselina ne povisuje LDL, među proizvođačima je nastala euforija i stearinska kiselina se počela intenzivnije upotrebljavati. Međutim, novije su studije pokazale da stearinska kiseline zapravo povećava rizik od koronarne bolesti srca, unatoč tome što ne povisuje LDL kolesterol.Jedno od objašnjenja je njen nepovoljan utjecaj na razinu HDL kolesterola.
Loša vijest za ljubitelje čokolade: čokoladne masti nisu ništa bolje od onih iz crvenog mesa, ali nije sve tako crno i treba uzeti u obzir da kakao pa i čokolada također sadrže i korisne flavonoide.
Izvor: The American Journal of Clinical Nutrition
Komentari
Povezani članci
Čokolada s fitosterolima
Nova studija potvrđuje učinak tamne čokolade na zdravlje srca
Koja je tajna blagotvornog djelovanja crnog vina na srce?
Govedina kao dio prehrane koja čuva srce
Tamna čokolada: dar za dušu i tijelo
Konzumacija ribe za zdravije srce
Prehrana smanjuje rizik za bolesti srca kod tinejdžera
Češnjak čuva srce
Manjak testosterona i veći rizik za bolesti srca
Proteini soje poboljšavaju lipidni profil
Voće i povrće za zdravlje srca
Čokolada snižava rizik od moždanog udara
Prehrambene intervencije u liječenju ateroskleroze
Zdravo srce uz čokoladu
