Blagdanski stol diljem svijeta

Francuska

Za početak zavirimo u zemlju ljubavi i romantike, Francusku. Božićni panj ili bûche de Noël slatki je kolač koji se u Francuskoj poslužuje tijekom blagdana. Mnogo je varijacija ovog kolača, a najčešće se priprema s vrhnjem, kakaom u prahu, jajima, šećerom i ekstraktom vanilije te je ukrašen šećernom i voćnom glazurom. Ovaj kolač nalikuje na deblo i obilježava tradiciju rezanja i paljenja posebno odabranog debla, kod nas zvanog „badnjak“. Zanimljivo, ova je tradicija prvotno bila poganska kada su se stabla smatrala simbolima plodnosti bogova prirode, a u kršćanstvo je uvedena prije mnogo stoljeća. Danas se u ovome desertu uživa između Badnjaka i Nove godine.

Etiopija

Nakon Francuske letimo južnije, u toplije krajeve, točnije u Etiopiju. Jedna je od prvih kršćanskih zemalja u svijetu, čiju većinu stanovništva čine kršćani. Tijekom blagdana najčešće se poslužuje jelo Yebeg wot, jelo slično nama poznatom janjećem gulašu. Tjednima prije Božića poljoprivrednici hrane janjad visoko kaloričnom hranom kako bi janjeće meso postalo savršeno za pripremu božićnog gulaša. Takvome mekanome mesu dodaju se luk, rajčica, češnjak, kibbeh (vrsta pročišćenog začinjenog maslaca), mješavina začina berbere i razni drugi začini. Često se poslužuje s injerom, popularnim pljesnivim kruhom. Uz to što ovakvo jelo stvara božićni ugođaj, također je bogat izvor proteina, ugljikohidrata i antioksidansa.

Rusija

U malo drugačijem klimatskom podneblju, Rusiji, Božić se slavi u skladu s pravoslavnim julijanskim kalendarom, nešto kasnije nego uobičajeno, 7. siječnja. Kolokvijalno nazvana „haringa ispod krznenog kaputa“, šuba je popularno jelo koje se u Rusiji poslužuje tijekom blagdana. Njegovi glavni sastojci uključuju ukiseljenu haringu, tvrdo kuhana jaja, majonezu i naribano povrće poput mrkve, cikle, krumpira i luka. Jelo je dobilo ime po gornjem sloju, koji se obično pripravlja od majoneze ili dresinga od cikle koji nalikuje toplom zimskom kaputu. Ovo naizgled neuobičajeno jelo izvrstan je izvor lako probavljivih proteina, kalija, antioksidansa te vitamina A i vitamina B - skupine.

Perú

Vruća čokolada, napitak koji nam je ponešto bliži od prethodnog specijaliteta, na mnogo zanimljiviji način pripravlja se za blagdane u Perúu, zemlji koja odiše poviješću drevnih civilizacija. Ovaj vrući kremasti napitak s notom ljutog i pikantnog priprema se sa čokoladom, kondenziranim mlijekom i kombinacijom začina, poput cimeta, čilija, klinčića i muškatnog oraščića. Toliko je popularan da se njemu u čast okuplja mnoštvo ljudi na događaju poznatom pod nazivom la Chocolatadas, gdje uživaju u ovom pikantnom napitku.

Engleska

Jedno neobično jelo već je desetljećima blagdanski specijalitet u Engleskoj. Naziva se božićna pita, a radi se o piti od mljevenog mesa. U prošlosti su pite bile mnogo veće od današnjih manjih, modernih oblika ove poslastice, a imale su slano, ali i slatko punjenje na bazi mesa. Pita bogata začinima i mesom spominje se još 1390. godine u engleskoj kuharici pod nazivom „A Forme of Cury“ izvorno napisanoj na papirnatome svitku. Tradicionalno su ovakve blagdanske pite pripremane od usitnjene govedine ili ovčetine, životinjskog loja, suhog voća i začina. Slažemo se, zaista zanimljiva kombinacija. Međutim, danas se većina modernih pita više ne pripravlja od mljevenog mesa, već od prhkog tijesta, sušenih jabuka i grožđica, žestokog alkoholnog pića i mješavine začina koja sadrži muškatni oraščić, klinčić i cimet. Ovakvu modernu verziju svakako možemo zamisliti i na našem blagdanskom stolu.

Filipini

Filipini, otočni dragulj jugoistočne Azije također krije posebne blagdanske specijalitete. Jedan od njih je bibingka, uobičajeni blagdanski doručak koji se poslužuje na Filipinima. Sastojci od kojih se ovo jelo priprema su riža, kokosovo mlijeko, šećer i voda zamotani i kuhani u lišću banane, a najčešće posluženi s jajima, naribanim sirom i listićima kokosa. Jelo se obično poslužuje na božićno jutro ili nakon Simbáng Gabija – devetodnevnog niza katoličkih misa koje vjernike uvode u blagdan Božića. Zapravo je uobičajeno da se u blizini crkve postavljaju štandovi s hranom kako bi vjernici mogli kupiti bibingku i druge popularne slastice poput ljubičastih kolača od riže koji su kuhani na pari unutar cijevi od bambusa pod nazivom puto bumbong. U ovim poslasticama mnogi uživaju uz vruću šalicu čaja ili kave.

Vijetnam

Još jedan slani kolač našao se na našem popisu. Banh Chung tradicionalni je i nezamjenjiv kolač u Vijetnamu za vrijeme Tet blagdana, odnosno vijetnamske Nove godine. Pripremanjem ovog jela Vijetnamci izražavaju zahvalnost svojim precima i domovini. Ovo se jelo priprema od riže, svinjetine, mungo graha, luka, ribljeg umaka i začina poput soli i papra. Kako bi se napravio ovaj kolač, potrebna je pomoć više ljudi i zato, tradicionalno, cijela obitelj pomaže. Pritom se pripovijedaju priče iz prošlosti i izriču dobre želje za nadolazeću novu godinu. Zaista lijepa tradicija.

Japan

Za kraj ćemo vam približiti jednu posve drugačiju tradiciju koja se javila prije nekoliko desetljeća u zemlji izlazećeg sunca. U Japanu je božićno doba najljepše doba u godini za Kentucky Fried Chicken ili KFC, lanac brze hrane. Budući da oko 3,6 milijuna japanskih obitelji odlazi u KFC na Badnjak, ta se večera mora rezervirati i do dva mjeseca unaprijed. Tijekom 1970-ih, KFC je osmislio „blagdansku kanticu“ koja se pokazala kao sjajan marketinški potez. U to vrijeme Japan nije imao puno božićnih tradicija, a KFC je tome domišljato doskočio. Ovaj trend je ubrzo postao općeprihvaćen. Danas KFC božićna kantica osim pržene piletine uključuje i božićni kolač, još jedan važan prehrambeni artikl na japanskom blagdanskom jelovniku.